Appenzeller Gold AOC 5 msc.

Charakterystyka Appenzeller AOC Gold Label (Surchoix) to najpopularniejsza i jedna z najszlachetniejszych odmian tego legendarnego, twardego sera szwajcarskiego. Wytwarzany z najwyższej jakości surowego mleka krowiego, dojrzewa przez 5 miesięcy w idyllicznej krainie Appenzellerland. Wyróżnia się zwartą strukturą, bogatym aromatem oraz doskonałym balansem, który plasuje go w czołówce alpejskich specjałów.

Swoją wyjątkowość ser zawdzięcza systematycznej, troskliwej pielęgnacji i nacieraniu kręgów słynną ziołową solanką. W jego profilu smakowym dominuje wyrazisty, głęboko orzechowy smak, który harmonijnie przeplata się z subtelną, charakterystyczną dla tradycyjnych serów górskich nutą szlachetnej goryczki. Produkt jest naturalnie wolny od laktozy oraz glutenu, co dodatkowo podkreśla jego czysty profil.

Historia Tradycja wytwarzania Appenzellera sięga ponad 700 lat wstecz, a rzemieślnicza receptura jest jedną z najbardziej strzeżonych tajemnic w całej Szwajcarii. Oryginalny produkt objęty certyfikatem AOC może powstawać wyłącznie w ściśle określonym regionie obejmującym kantony Appenzell Innerrhoden i Ausserrhoden oraz wybrane części kantonów St. Gallen i Turgowia. Surowe mleko dostarczają wyłącznie lokalni gospodarze, których krowy wypasają się na malowniczych łąkach rozciągających się między Jeziorem Bodeńskim a potężnym masywem Säntis.

Sekretem unikalnego bukietu pozostaje mikstura ziołowa (kräutersulz) składająca się z ponad 25 różnych ziół, korzeni, liści, płatków, nasion oraz kory — jej pełny skład zna zaledwie kilka osób na świecie. Gwarancją autentyczności i najwyższej jakości każdego kręgu odmiany Gold Label jest specyficzny stempel umieszczony na spodzie formy. To z miłości do tego smaku zrodziło się słynne szwajcarskie powiedzenie: „Mój tata jest Appenzellerem, zjada ser razem z talerzem”.

Rekomendacje Sfera Sera Appenzeller Gold Label podany w temperaturze pokojowej uwalnia całe bogactwo swoich ziołowo-orzechowych aromatów, dzięki czemu stanowi obowiązkowy punkt na każdej eleganckiej desce serów. Ze względu na swoje doskonałe właściwości topnienia, jest również niezrównanym składnikiem wykwintnych dań na ciepło — idealnie uszlachetnia tradycyjne szwajcarskie fondue, zapiekanki oraz tary.

W parowaniu z winami ser ten wykazuje dużą elegancję. Wyśmienicie komponuje się z rześkimi białymi winami, takimi jak alzacki Riesling czy owocowy Sylvaner, które świetnie balansują jego bogatą strukturę. Miłośnikom win czerwonych polecamy lekkie, mocno owocowe Pinot Noir (również z regionu Alzacji), które pięknie dopełnia orzechowy profil tego szwajcarskiego klasyka.

Skład: mleko krowie (pochodzenie: Szwajcaria), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe.