Appenzeller Extra Noir - Black

Charakterystyka Appenzeller Extra Noir to jeden z najbardziej wyrazistych i rozpoznawalnych serów Szwajcarii, dojrzewający przez 6 miesięcy w sercu idyllicznej krainy Appenzellerland. Ten twardy, rzemieślniczy ser produkowany jest z najwyższej jakości surowego mleka krowiego. Wyróżnia się zwartą strukturą, intensywnym, głębokim aromatem oraz mocnym charakterem, który zadowoli nawet najbardziej wymagających koneserów.

Swoją niezwykłą głębię smakową ser zawdzięcza regularnemu nacieraniu kręgów tajemniczą, ziołową solanką. W jego bogatym profilu dominują zdecydowane nuty pikantne i lekko orzechowe, które idealnie przeplatają się z intrygującymi, wyraźnymi akcentami palonego drewna oraz subtelnego dymu. Ponadto ser jest naturalnie wolny od laktozy i glutenu.

Historia Tradycja wytwarzania Appenzellera sięga ponad 700 lat wstecz. Oryginalny produkt może powstawać wyłącznie w ściśle określonym regionie – kantonach Appenzell Innerrhoden i Ausserrhoden oraz części kantonów St. Gallen i Turgowia. Mleko do jego produkcji pochodzi od krów wypasanych na malowniczych pastwiskach rozciągających się między Jeziorem Bodeńskim a potężnym masywem Säntis.

Największą i najbardziej strzeżoną tajemnicą Szwajcarii pozostaje receptura ziołowej solanki (kräutersulz), w której ser jest pielęgnowany. Wiadomo jedynie, że składa się ona z ponad 25 różnych gatunków ziół, korzeni, liści, płatków, nasion, a nawet kory, a jej pełny skład znają tylko dwie osoby na świecie. O autentyczności i najwyższej jakości każdego kręgu świadczy specyficzny stempel umieszczony na jego spodzie. To właśnie z miłości do tego smaku zrodziło się słynne szwajcarskie powiedzenie: „Mój tata jest Appenzellerem, zjada ser razem z talerzem”.

Rekomendacje Sfera Sera Appenzeller Extra Noir ze względu na swój mocny, pikantny charakter stanowi absolutną gwiazdę każdej deski serów. Serwowany w temperaturze pokojowej błyskawicznie uwalnia swój dymny, ziołowy aromat. Genialnie sprawdza się również na ciepło – doskonale uszlachetnia klasyczne szwajcarskie fondue oraz zapiekanki.

W połączeniu z trunkami idealnie odnajduje się w towarzystwie wyrazistych win białych, takich jak rześki, alzacki Riesling czy Sylvaner, które świetnie równoważą jego pikantność. Miłośnikom win czerwonych polecamy lekkie, owocowe Pinot Noir, które pięknie dopełnia orzechowo-dymne nuty tego wyjątkowego sera.